Hoy en El País se publica un pequeño reportaje titulado «Más gente, más comida, ¿peor agua?», en el que se hace referencia a un informe de la FAO y del Instituto Internacional de Gestión de Aguas (Water pollution from agriculture: a global review) en el que se pone de relieve el importante aumento del consumo y contaminación del agua derivado de la intensificación de la producción agrícola, y sobretodo ganadera y piscícola (derivadas en buena parte del aumento de la demanda de productos de origen animal en países emergentes), y de la imperiosa necesidad de preservar la calidad del agua.

En la consecución de este objetivo la reducción del desperdicio alimentario tiene un papel esencial. Y en este terreno, así como en la elección de una dieta adecuada y sostenible, la responsabilidad de los consumidores es muy importante.